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Spießchen mit Feta-Käse, San Daniele Schinken und Himbeer-Gelee mit Senfessenz

Zutaten für 4 Personen
150 g Feta-Käse
12 Scheiben San Daniele Schinken
100 g Himbeerpüree
5 g Fischleim
wenige Tropfen Senfessenz

Feta in Würfel schneiden (zu je zwei Zentimeter Seitenlänge). Jeden Käsewürfel mit einer Scheibe San Daniele Schinken umwickeln. Die Würfel auf einen Bambusspieß stecken.
Die Himbeergelatine zubereiten. Dazu 1 Blatt Fischleim, das zuvor in 100 g lauwarmem Himbeerpüree einweicht wurde, hinzugeben und mit einigen Tropfen Senfessenz aromatisieren.
Das mit Senfessenz aromatisierte Himbeergelee in einer Fingerfood-Schale anrichten. Das Spießchen auf die Schale legen und servieren.