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Brochette de fromage feta, jambon de San Daniele et gelée de framboises moutardée

Ingrédients pour 4 personnes
150 g de fromage feta
12 tranches de jambon de San Daniele
100 g de purée de framboises
5 g de colle poisson
quelques gouttes d’essence de moutarde

Coupez le fromage feta en cubes de deux centimètres de côté. Enveloppez chaque cube de fromage avec une tranche de jambon de San Daniele. Enfilez les cubes de feta dans une pique en bambou.
Préparez la gelée de framboises, en ajoutant 1 feuille de colle de poisson trempée à 100 g de purée de framboises tiède et en aromatisant le tout de quelques gouttes d’essence de moutarde.
Versez la gelée de framboises moutardée dans une verrine d’apéritif. Posez la brochette sur la verrine et servez.