San Daniele, il prosciutto per ogni pane italiano

"Le arance sono già sulla nostra tavola e stiamo per mangiarle", così scriveva Cavour il 26 luglio 1860 all'ambasciatore del Regno di Piemonte a Parigi, per annunciare che la Sicilia era stata occupata.
Una metafora non casuale, che dimostra come il cibo e la tavola siano stati in qualche modo anch'essi partecipi del processo unitario.
E in modo apparentemente paradossale, perché l'Italia delle cento città e dei mille campanili, è anche l'Italia dei grandi prodotti tipici legati ai diversi territori.
L'eccezionale varietà delle tradizioni alimentari è in realtà il carattere che maggiormente contraddistingue la gastronomia del nostro Paese, rendendola straordinariamente ricca e attraente.
E' un fenomeno culturale.
Tutto questo mosaico di sapori - e di saperi - è tenuto insieme dalla comune sapienza gastronomica nazionale che ci fa scegliere con cura gli ingredienti, unirli con amore e sapienza, riconoscere i sapori che evocano agli occhi e al palato emozioni conosciute che codifichiamo come "il cibo di casa": la Cucina italiana appunto.
Il prosciutto di San Daniele è esemplare in tal senso: un prodotto
che s'identifica indissolubilmente con il suo territorio d'origine, per
la tradizione millenaria del fare e perché nel microclima tipico della zona di San Daniele del Friuli - in cui l'aria temperata dell'Adriatico si mescola all'aria fresca proveniente delle Alpi Carniche, ed in cui, il corso del fiume Tagliamento funge da climatizzatore naturale - trova il principale ingrediente per la sua eccellente stagionatura.
Eppure è anche un prosciutto che ha ormai un ruolo di primo piano nella gastronomia dell'Italia, grazie al sapore delicatamente dolce che gli consente di essere molto versatile e abbinarsi magnificamente con diversi piatti e vini di altre regioni, diventando uno dei più nobili trait d'union della nostra cucina nel mondo.
Da queste considerazioni, nasce questo tour, inaugurato per celebrare in modo "gustoso" il Centocinquantesimo anniversario dell'Unità d'Italia e i Cinquant'anni del Consorzio del Prosciutto di San Daniele: una coincidenza temporale che contribuisce indirettamente anch'essa al comune senso di Identità nazionale.