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Estate
Spiedino di formaggio feta, San Daniele e gelatina di lamponi senapata

Ingredienti per 4 persone:

150 gr. di formaggio feta
12 fettine di prosciutto di San Daniele
100 gr. di purea di lamponi
5 gr. di colla di pesce
poche gocce d’essenza di senape

Tagliare il formaggio feta a cubetti del lato di due centimetri. Avvolgere ciascun cubetto di formaggio con una fettina di prosciutto di San Daniele. Infilare i cubetti di feta in uno spiedino di bamboo.
Preparare la gelatina di lamponi, aggiungendo 1 foglio di colla di pesce ammollato a 100 gr. di purea di lamponi tiepida ed aromatizzando il tutto con qualche goccia di essenza di senape.
Versare la gelatina di lamponi senapata all’interno di una coppetta da finger food. Appoggiare lo spiedino sulla coppetta e servire.